Gelato alla fragola

È la prima volta che provo a fare il gelato casalingo e ne sono rimasta molto soddisfatta! Come primo esperimento mi son data alle fragole, la prossima volta magari proverò con i lamponi…



Ingredienti:

Per il gelato
• 200 ml panna
• 500 gr fragole
• 40 gr sciroppo di glucosio
• 70 gr zucchero
• 1 albume

Strumenti
• gelatiera



Procedimento:

1. Frullare le fragole fino a ridurle in purea, filtrare poi il tutto per eliminare i semini.

2. Porre la purea di fragole in un pentolino assieme allo zucchero e far cuocere a fuoco medio basso per 20-25 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungere il glucosio e lasciare raffreddare.

3. Montare separatamente la panna ben fredda e l'albume, mescolandole successivamente tra loro con delicatezza.

4. Aggiungere alla purea di fragole una cucchiaiata di panna ed incorporare poi il tutto alla panna montata con l'albume mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

5. Porre il composto in frigo per una mezz'ora, dopo di che versare il tutto nella gelatiera già azionata e far lavorare per 30 minuti circa.

6. Una volta pronto il gelato versarlo in una ciotola con coperchio e riporre in freezer.

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