Orecchiette

Preparare le orecchiette fatte in casa mi ha dato grande soddisfazione, magicamente la pasta diventa più buona e, sopratutto, scopri che prepararla non è poi così difficile come sembra!

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta
• 400 gr farina di semola
• 1 pizzico di sale
• 200 gr circa acqua tiepida

Utensili
• 1 coltello con lama liscia



Procedimento:

1. Miscelare la farina con il pizzico di sale e formare una fontanella col buco in mezzo.

2. Aggiungere l'acqua poca per volta e impastare fino ad ottenere un panetto piuttosto duro.

4. Dividete l'impasto in 4 parti, con ciascuna delle quali ottenere dei serpentelli di pasta aventi la sezione di circa 1 cm di diametro.

5. Prendere uno dei serpentelli e avvolgere i restanti nella pellicola per non farli seccare.

6. Tagliare un pezzetto di pasta dal serpentello e farvi scorrere il coltello sopra con una forte pressione, come se lo si volesse spalmare. Avrete ottenuto così un cavatello.






7. Prendere il cavatello con la punta delle dita e riaprirlo delicatamente.




8. Nel riaprirlo spingere col pollice la parte posteriore rivoltando così il cavatello.




9. Poggiare su un vassoio e lasciare asciugare in un posto asciutto. Si conserva in frigo.