Pasta e ceci alla salentina maniera. La "tria" è un tipo di pasta simile a delle tagliatelle corte e, più precisamente, è la pasta che viene fritta nella preparazione di questa minestra. Ottima quando fuori fa freddo.
Ingredienti per 2 persone:
• 200 gr tria (vedi ricetta)
• 100 gr ceci secchi
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• trito carota, sedano e cipolla
• salvia
• rosmarino
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.
Procedimento:
1. Un giorno prima, mettere a bagno i ceci con un po' di bicarbonato.
2. Scolare i ceci e farli cuocere in una pentola piena d'acqua per un paio d'ore.
3. In una pentola a parte far scaldare l'olio con l'aglio, il trito di verdure, le erbe aromatiche e il concentrato di pomodoro.
4. Aggiungere al soffritto i ceci con la loro acqua, salare e far insaporire per una mezz'oretta.
5. Nel frattempo prendere qualche fettuccina di tria e farla friggere in un po' d'olio fino a dorarla. Mettere da parte.
6. Far cuocere il resto della pasta insieme ai ceci per pochi minuti, aggiungendo solo alla fine la tria fritta in precedenza.
7. Servire con un filo d'olio, una macinata di pepe e, se vi piace, una foglia di salvia fritta.
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