Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg polpa di puledro
• 1 litro salsa di pomodoro
• 2 cipolle
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai olio
• sale q.b.
Procedimento:
1. Tagliare la carne di puledro a spezzatino e affettare grossolanamente le cipolle.
2. In un largo tegame far scaldare l'olio a fiamma vivace assieme all'aglio e l'alloro.
3. Aggiungere la carne e rosolare, sempre a fiamma viva, fino a saldare tutte le fibre.
4. Abbassare la fiamma ed aggiungere le cipolle, i grani di pepe e il prezzemolo. Cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
5. Versare nel tegame la salsa di pomodoro, aggiustare di sale.
6. Far cuocere a fuoco lento per 3-4 ore, o comunque finchè la carne non sarà diventata tenera. Nel caso il sugo dovesse restringersi troppo aggiungere un po' d'acqua.
7. Servire caldo e, se vi piace, spolverare con un po' di peperoncino.
Adoro questo piatto, è uno dei miei preferiti. Quando li fa mia madre sono di una tenerezza unica! Secondo me sul peperoncino non c'è possibilità di scelta, va messo è basta.
RispondiEliminascusate la mia invadenza!!!!ma la carne non va anche sfumata col vino necessariamente rosso???
RispondiEliminaQui ci sono tutte , ma proprio tutte , le tue origini eh...
RispondiEliminaettore
Ciao, sono un milanese trapiantato nel Salento!
RispondiEliminaEh si', vedi come va la vita? :-)
E mai scelta fu piu' felice.
Riprendo un utente sopra e anch'io direi che la sfumatina di negroamaro e' un "must".
Complimenti per il tuo blog!
Nox